Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниБесплатный марафон Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
кулинария

А надо ли снимать пену с бобов?

А надо ли снимать пену с бобов?
5
Ayna
Ayna
20 марта 2018

После замачивания бобовых на 12–24 часа с несколькими сменами воды, надо ли действительно снимать пену при варке? Не нахожу толкового химического объяснения, все опираются только на «так принято» и устоявшееся понятие, что она вредная. Но действительно ли это так, или очередной укоренившийся миф?   

То же про пену с мясного или куриного бульона — есть ли в этом необходимость с точки зрения вредных веществ, или пена снимается исключительно по эстетическим соображениям? 

Может кто-то есть химически подкованный в этих вопросах?

 

 

Подборки
Кулинарный календарь
Ноябрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.