☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирог с молодой капустой от Т. Толстой

Пирог с молодой капустой от Т. Толстой

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Татьяна Толстая известна не только как современный российский писатель, но и как виртуозный кулинар. Ее рецепты — это про уют, про вкус, про аромат, ее рецепты — это как знак качества. Вот и этот пирог с капустой получается именно таким, каким он и должен быть, — мягкий, пушистый, с большим количеством вкусной начинки. Однозначно готовить!

Ингредиенты

Тесто
пшеничная мука
500 г
молоко
250 мл
сливочное масло
250 г
соль
½ ст. л.
сахарный песок
2 ст. л.
дрожжи свежие
22 г
Начинка
капуста белокочанная
1 кочан
молоко
150 мл
соль
1 ст. л.
сливочное масло
20 г
растительное масло
50 мл
яйца куриные
2 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Тесто я замешивала в кухонной машине. Можно вручную. В чаше смешать муку, соль, сахар, раскрошить прессованные дрожжи, все смешать. Далее добавить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть смесь в крошку. Я это делала насадкой «весло».
шаг 2/8
Влить теплое молоко и замесить тесто. Оно будет мягкое и липкое — так и нужно, лишнюю муку не добавлять. Оставить тесто в тепле на 40 минут. За это время оно хорошо поднимется.
шаг 3/8
Духовку разогреть до 180°C. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Сварить вкрутую 2 яйца. Небольшой кочан капусты нашинковать небольшим кубиком, добавить 1 ст. л. соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы он покрывал всю капусту, оставить на 10 минут. Воду слить.
шаг 4/8
В большой глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло, выложить отжатую капусту. Обжаривать капусту на среднем огне 10 минут. Далее влить в капусту молоко, уменьшить огонь и томить до готовности еще минут 20. Когда вся жидкость выпарилась, капуста готова. При необходимости досолить.
шаг 5/8
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Готовое тесто разделить на 2 части: большую и меньшую. Большая часть — дно и стенки пирога, меньшая — верх пирога. Из большей части теста раскатать круг и выложить его в форму, чтобы края немного свисали. Внутрь выложить всю капустную начинку, на нее — мелко нарубленные яйца.
шаг 6/8
Из меньшей части также раскатать круг, выложить на пирог, защипать, сделать отверстие для выхода пара.
шаг 7/8
Смазать желтком, при желании посыпать кунжутом и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут до очень румяной корочки.
шаг 8/8
Пирог особенно хорошо в теплом виде.
Комментарии — 2
Яся
1 год назад

Женя, пирог замечательный! 👌 Меня смутило количество дрожжей, но нет - тесто очень понравилось. И много-много начинки, как мы любим! Пекла в форме d20 (для тех, кто соберется печь).

Женя jennysmile83
1 год назад
Яся,

Яся, да, это "скороспелое" тесто! Я рада, что все получилось! Спасибо за отзыв

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"