Рецепт
Главная»Рецепты»
Тыквенный суп с мидиями

Тыквенный суп с мидиями

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Сладкая тыква очень хорошо работает с нежным, я бы сказала, мясистым вкусом мидий. Попробовала я этот суп в ресторане La Scala при том самом знаменитом театре, в котором пели Карузо, Каллас, Френи, Шаляпин. К сожалению, когда вернулась туда через некоторое время, супа в меню уже не было. На моем лице, видимо, настолько явно отразилось разочарование, что официант сходил на кухню и раздобыл мне рецепт. Не знаю, вернули ли суп в меню La Scala, но дома я его готовлю регулярно.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Светлую часть лука-порея порезать кольцами.
шаг 2/16
Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
шаг 3/16
Чеснок почистить и нарезать.
шаг 4/16
Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками.
шаг 5/16
Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
шаг 6/16
Луковицы почистить и крупно нарезать.
шаг 7/16
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло, добавить лук-порей и половину нарезанного репчатого лука и томить все на среднем огне до мягкости.
шаг 8/16
Выложить в кастрюлю с луком тыкву, 2–3 минуты потомить, помешивая, затем влить столько воды, чтобы она покрыла овощи, и варить до готовности.
шаг 9/16
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить сельдерей, оставшийся лук, чеснок и перец чили и слегка прогреть.
шаг 10/16
Мидии промыть и отправить в сковороду, затем влить вино, накрыть крышкой и готовить 7–8 минут.
шаг 11/16
Вынуть мидии шумовкой и почистить, оставив несколько штук в ракушках.
шаг 12/16
Бульон, в котором тушились мидии, процедить и влить в кастрюлю к тыкве, а затем все взбить в блендере.
шаг 13/16
Петрушку мелко порубить.
шаг 14/16
Добавить в суп сливки, очищенные мидии, поперчить и слегка прогреть, затем всыпать петрушку.
шаг 15/16
Из половинки лимона выжать сок.
шаг 16/16
Суп разлить по тарелкам, добавив в каждую несколько капель лимонного сока и 2–3 мидии в ракушках.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
ирушка
13 лет назад

Дорогая Юля,собственно каждый Ваш рецепт "Блюдо дня",ну,а все наши успехи-благодаря вашему участию и вашей команды. Спасибо Вам и, конечно,традиционное -"Поздравляю!"

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"