Рецепт от юлии высоцкойЗимний грибной суп с шалотом и тимьяном Вместо маринованных подойдут соленые грибы, а если у вас нет шалота, просто возьмите половинку репчатой луковицы. В суп можно добавить и лавровый лист, если он у вас нежный, потому что иногда онЮлия Высоцкая02 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойРыба под сливочным соусом с каперсамиЭто очень простой рецепт, можно взять любую рыбу — треску, пикшу, плотное белое филе. Муж часто рассказывает, что его мама очень вкусно готовила судака по-польски. Не настаиваю на том, что рецептЮлия Высоцкая26 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойЗимний меренговый рулет с мандаринамиЯичные белки должны быть комнатной температуры, а еще желательно, чтобы они, как говорят кондитеры, были состарены, то есть постояли один-два дня в холодильнике. Если хотите, чтобы рулет был белым,Юлия Высоцкая26 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойПилав из булгураПлов есть в разных кулинарных культурах, и обычно он подразумевает рис, а вот пилав бывает с другими крупами. Перца я всегда запекаю побольше, потом очищаю, складываю в банку, заливаю растительным илиЮлия Высоцкая26 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойПирог с тыквой, беконом и чеддером Я считаю, что для пирогов не обязательно делать домашнее тесто, можно купить готовое и сэкономить силы. Сегодня у нас рецепт из теста фило — оно, кстати, наименее травматично для фигуры, потому чтоЮлия Высоцкая25 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойОкорок, запеченный с горчицей и медомОкорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучшеЮлия Высоцкая19 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСалат с козьим сыром, клюквой и кедровыми орехамиМне нравятся салаты, которые позволяют экспериментировать, например, к салатному миксу добавить орехи, изюм. Подойдет сюда и любой свежий рассольный сыр — моцарелла, молодой сулугуни, — а масло хорошоЮлия Высоцкая19 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойКекс с грушами и шафраномВместо груш подойдут и яблоки, и сливы — любые сезонные фрукты или сухофрукты. Количество определяйте сами, если любите фрукты, добавляйте побольше, главное, соблюдать технологию теста — бисквит,Юлия Высоцкая19 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойКартофельное пюре со шпинатом и сыромЯ обожаю картошку, особенно со всеми этими добавками, для меня такое блюдо — и первое, и второе, и десерт! Воду лучше не солить, иначе картофель не разварится, будет упругим и плотным, а взбиваю пюреЮлия Высоцкая19 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойБисквитный рулет с вишневой начинкой Бисквитных рецептов огромное количество, и очень интересно пробовать разные. Корж не обязательно должен получиться ровным, любые неидеальности в домашней выпечке выглядят обаятельно. Что касаетсяЮлия Высоцкая18 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойКурица а-ля пармиджанаКак можно понять из названия рецепта, курица сегодня у нас будет в пармезане — его, конечно, можно заменить другим твердым сыром. Я использую оливковое масло, но подойдет любое ароматное растительное,Юлия Высоцкая12 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойМаленькое малиновое лакомствоТехнология у теста очень простая, главное — не тормозить! Получается этот песочный десерт нежным и рассыпчатым благодаря кукурузному крахмалу, который мы добавляем к муке. Хорошо сюда идет и цедраЮлия Высоцкая12 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойАроматный рис с грибами в йогуртовом соусеРис прекрасен тем, что он очень сговорчивый и любит дружить с другими ингредиентами, поэтому смело добавляйте любые овощи — кабачок, цукини, морковку, а также любые специи, которые пробуждают у васЮлия Высоцкая12 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойГовядина, томленная с сельдереем, бататом и луком-пореем Корешки, на мой взгляд, идеально заменяют гарнир из картошки, они хороши и в виде пюре, и просто тушеными, а этот рецепт — для мультиварки. Овощи здесь томятся вместе с говядиной, а аккомпанементом уЮлия Высоцкая11 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСалат с авокадо, креветками и базиликомЭтот салат — просто здоровье, и красота, и вкус, главное, никаких компромиссов с ингредиентами, все только самое лучшее! Авокадо я люблю резать потолще, мне нравится, когда чувствуется его вкус,Юлия Высоцкая05 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойШтрудель с творогом и вишневым джемомРецептов штруделя очень много, в Австрии, откуда он родом, штрудель бывает с маком, с яблоками, абрикосами или сливами, а бывает с творогом. Главное, чтобы тесто фило у вас не сохло, поэтому лучшеЮлия Высоцкая05 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойБукатини Cacio e PepeЭто классический итальянский рецепт пасты, где в соусе два основных компонента — cacio (сыр) и pepe (черный перец). Мне кажется, что мы сегодня классику немного улучшили. Следите, чтобы в соусе неЮлия Высоцкая05 ноября 2022
Рецепт от юлии высоцкойТомленые абрикосы со сливочно-фисташковым кремомВместо абрикосов вполне подойдут, например, сливы. Фисташки можно не измельчать или вообще взять любые другие орехи, просто абрикосы божественным образом сочетаются именно с фисташками, а еще ониЮлия Высоцкая29 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойПерловка с запеченной тыквой, гранатом и базиликомМоя бабушка готовила несколько блюд, которые я могла есть в неограниченном количестве. Одним из них была тыквенная каша, она делалась с рисом на молоке и получалась похожей на ризотто, только сладкое.Юлия Высоцкая29 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойРебрышки ягненка в прованском маринадеТакой маринад делают в Провансе, добавляют в него чаще всего тимьян, майоран или сухую смесь прованских травок, но, если взять даже не целую смесь, а только орегано, тоже будет очень хорошо. ВместоЮлия Высоцкая29 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойПеченье «Орешки» Помните орешки со сгущенкой? Думаю, они были и в вашем детстве, как и в моем. Сегодня я решила попробовать приготовить их в электрической орешнице, но можно испечь и в обычных формочках в духовке.Юлия Высоцкая28 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойЗеленый салат «Аликанте»Это салат, в котором все зеленое, мне хотелось дать ему какое-нибудь необычное название, и неожиданно в салатном миксе обнаружилось роскошное слово «Аликанте» — по-моему, звучит как нельзя лучше.Юлия Высоцкая22 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойПесочное печенье с черничным джемом и меренгамиЯ люблю, когда удается найти какой-то сложносочиненный рецепт печенья, которое при этом легко готовится. Сегодня мы будем делать праздничное печенье, интересно оно тем, что, если времени мало, можноЮлия Высоцкая22 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСвинина в воке с лапшой и баклажанами Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. ВместоЮлия Высоцкая22 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСуп из сельдерея и груш с фетой и крутонамиМожно добавить куриный бульон, можно говяжий, или даже готовить суп на воде, но овощной бульон, мне кажется, здесь работает лучше всего, он насыщен ароматами: и морковь, и лук, и лавровый лист, иЮлия Высоцкая15 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойПаста, запеченная с оливками, сыром и творогомМакароны я довольно часто готовлю с запасом — отвариваю побольше, чтобы потом либо сделать с ними салат, либо, как сегодня, запечь. Такие запеканки всегда выглядят по-настоящему празднично, и при этомЮлия Высоцкая15 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойКокосово-миндальное печенье с шоколадными верхушкамиТакое печенье идеально в любой сезон, особенно к кофе, а еще я люблю напечь его побольше, разложить в коробочки и дарить. У меня миндаль не бланшированный, но при желании можно взять и его, а еслиЮлия Высоцкая15 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойШоколадно-ореховый кекс с финиками Если вам удастся найти сахар-сырец, будет просто идеально. Можно взять миндаль, фундук, главное, чтобы орехи были не слишком мелкими, хочется, чтобы они чувствовались на зубок. Юлия Высоцкая14 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойАроматный рататуй по-восточномуПодобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве мояЮлия Высоцкая08 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСемга, фаршированная зеленьюЯ вообще себе не представляю приготовления еды без травок — в суп нужны, в соус нужны, в салаты нужны, даже просто картошку пожарить! У меня бабуля всегда картошку присыпала петрушкой или укропом,Юлия Высоцкая08 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойКофейно-ореховые капкейкиКексы очень удобно взять с собой, кого-то угостить, да и для детского праздника замечательная история, но главное — это очень просто. Орехи подойдут любые, какие вам нравятся, здесь все они будутЮлия Высоцкая08 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСтейк в остро-сладком маринаде с салатом из шалота и трав Вместо шалота можно взять самый простой репчатый лук, но его придется обязательно заранее замариновать в уксусе белого вина или яблочном, подойдет и лимонный сок или даже сок апельсина. Травки можноЮлия Высоцкая07 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойФрикадельки из индейки, запеченные с сыром в томатном соусеХотите сэкономить время — возьмите уже готовый фарш, а вообще с фаршем можно экспериментировать, например, добавить в него цедру лимона, зелень. Подойдут спелые сезонные помидоры, но, на мой вкус, иЮлия Высоцкая01 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойЯблочный пирог «Ирена»Наш режиссер Ирена, которая обычно задает мне за кадром всякие вопросы, очень любит яблоки. Я просто не знаю другого человека, который бы так их любил, поэтому сегодня мы назовем наш яблочный пирогЮлия Высоцкая01 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойАроматный рис со шпинатом, имбирем и мятойТравки здесь приветствуются любые, берите на свой вкус. Имбирь подойдет и сухой, а если хотите, чтобы блюдо получилось более пикантным, то добавляйте не черный перец, а белый, розовый или чили. Юлия Высоцкая01 октября 2022
Рецепт от юлии высоцкойНормандский грушевый тартТолстый песочный корж, как правило, не пропекается, а тонкий хрустит и тает — выводы делайте сами! Если груши у вас нежные и сочные, не очищайте их. С орехами можно поэкспериментировать — заменитьЮлия Высоцкая24 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойМолодой картофель с зеленым горошком и мятойИдеальный рецепт для доедалок! Если картошка мелкая и молодая, ее можно не чистить. Вместо тмина и кориандра хорошо взять зиру, или заатар, или те специи, которые нравятся. Мак или кунжут тоже будутЮлия Высоцкая24 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСвиные котлеты на косточке с орехами, абрикосами и сливочным соусом Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом. Орехи подойдут любые, просто у пекана во вкусе естьЮлия Высоцкая24 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСливочное мороженое с персикамиСливочно-ванильный аромат для меня — это лучшее, что может быть в десерте. Он сочетается практически с любыми ягодно-фруктовыми, шоколадными, кофейными и ореховыми вкусами, то есть это прекраснаяЮлия Высоцкая17 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСочные котлеты из индейки с ароматным масломЧеснок с зеленью можно растолочь в ступке или измельчить в блендере, но мне нравится рубить все ножом — кусочки получаются крупнее, поэтому вкус и аромат у масла более яркий. А если добавить немногоЮлия Высоцкая17 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойБирьяниБирьяни — распространенная во всей Южной Азии разновидность плова, у нас сегодня он будет овощным. Такие блюда прекрасны на доедалки — на завтра, на послезавтра, это настоящая палочка-выручалочка. Юлия Высоцкая17 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойХрустящий салат со сладким перцем, персиком и козьим сыромУже давно известно, что фрукты с овощами создают очень неожиданные истории. С листьями салата здорово сочетаются малина или клубника, иногда мы добавляем яблоко, грушу, а в этот раз у нас будетЮлия Высоцкая10 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойКарамелизированные сливы с кремом из сливок и маскарпонеДля меня сливы, абрикосы, вишня — это все воспоминания о лете. Люблю фрукты-ягоды в начинке для пирожков, вареников или просто вот так запекаю. Хорошо добавить звездочку бадьяна, немного ванили илиЮлия Высоцкая10 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСпагетти с анчоусами, каперсами и миндалем Это интересная история, навеянная Сицилией, где в пасту довольно часто добавляют не только сыр, а еще измельченный подсушенный хлеб или орехи — не только миндаль, но и фундук, и грецкие орехи. СоусЮлия Высоцкая10 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойЗеленый суп из латука, руколы и щавеляЭтот суп напоминает лето — он яркий, невесомый и подходит тем, кто думает о здоровом питании. Картошка делает текстуру пюре гладкой и шелковистой, вместо сока лимона можно влить чайную ложку яблочногоЮлия Высоцкая03 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойОвсяное печенье с яблоками и корицейЯ обожаю печенье и стараюсь не так часто его готовить — очень сложно удержаться и не съесть сразу все, что испекла. Яблоки можно не чистить, но тогда структура у печенья не получится такой нежной.Юлия Высоцкая03 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСалат с кальмарами, помидорами и карамелизированным лимономКогда теплые кальмары добавляются в салат, все травки становятся более мягкими и нежными, такой союз всем идет на пользу. Мясо кальмара само по себе сладковатое и неназойливое, поэтому тимьян егоЮлия Высоцкая03 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойСациви под соусом баже Чтобы цыпленок не был сухим, его лучше запекать грудкой вниз. Если под рукой нет кукурузной крупы или муки, для соуса баже можно использовать обычную или вообще обойтись без муки — тоже работает.Юлия Высоцкая02 сентября 2022
Рецепт от юлии высоцкойШоколадное печенье с кофейной гранитой Чтобы песочное печенье получилось нежным и рассыпчатым, тесто должно быть довольно густой консистенции. Муки поэтому берите столько, сколько возьмет тесто, часто это зависит от погоды — иногдаЮлия Высоцкая26 августа 2022
Рецепт от юлии высоцкойЛавандовые мадленки Печенье «Мадлен» хорошо с пылу с жару, лучше всего готовить его прямо перед подачей. Для украшения можно сделать глазурь на основе лавандового сахара или просто посыпать мадленки сахарной пудрой. Юлия Высоцкая12 августа 2022
Рецепт от юлии высоцкойОкрошка с ростбифом, яблоком и заправкой из хрена В каждой кулинарной культуре присутствует какая-то своя вариация холодного супа, в Испании это гаспачо, во Франции вишисуаз, а у нас свекольники и, конечно, окрошка, которая знаменита вечным спором —Юлия Высоцкая29 июля 2022
Рецепт от юлии высоцкойКурица в специях по-индийскиКуриное мясо — прекрасный источник белка, получается такая полезная, но абсолютно нескучная история, и все благодаря специям. Особенно хорошо здесь работает гарам масала, в Индии в каждом ресторанеЮлия Высоцкая25 июня 2022
Рецепт от юлии высоцкойЛетний табуле из киноа с цукини и помидорамиТабуле не просто салат, он может стать полноценным обедом или ужином, к тому же это прекрасное поле, чтобы фантазировать, делать его все время разным. Помидоры подойдут любые, главное, чтобы они былиЮлия Высоцкая25 июня 2022
Рецепт от юлии высоцкойМуссовый пирог с шоколадом и малинойЗнаменитое сочетание малина — шоколад любят не только французы, но и мы. Горький шоколад можно заменить молочным или даже попытаться взять белый шоколад — я не пробовала, но с черным получаетсяЮлия Высоцкая25 июня 2022
Рецепт от юлии высоцкойКартофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмариномУ картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм иЮлия Высоцкая18 июня 2022
