В этом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин будет готовить изысканное блюдо французской кухни — киш с овощами. Ароматный открытый пирог с цукини, баклажанами и морковью — отличный вариант для осеннего меню. Он получается не только сытным, но и очень красивым. Яркие разноцветные овощи в начинке смогут прогнать любую хандру и поднять настроение! Приготовить киш довольно просто, а под руководством нашего обаятельного шеф-повара все точно получится даже у начинающих кулинаров. Дерзайте!
Ингредиенты:
Для теста:
Для заливки:
Для начинки:
Способ приготовления:
1. Сначала займитесь приготовлением теста. В глубокую чашу насыпьте муку. Вбейте одно куриное яйцо. Добавьте сливочное масло и прованские травы, чтобы тесто получилось более ароматным. Посолите.
2. Перемешайте тесто ложкой, а затем замесите его руками.
Если кажется, что муки очень много и тесто плохо склеивается, добавьте 1 ст. л. холодной воды.
3. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник.
4. Тем временем займитесь заливкой. В глубокую чашу разбейте два куриных яйца. Влейте молоко. Добавьте тертый на крупной терке сыр. В данном случае мы используем пармезан. Посолите и поперчите. Перемешайте. Заливка для овощей готова.
5. Овощи нарежьте продолговатыми слайсами. Для этого лучше всего использовать нож, а не овощечистку, так как она режет слишком тонко, а для киша это не подходит. Овощные слайсы должны быть примерно одинакового размера. Если баклажан по сравнению с цукини слишком большой, разрежьте его пополам и только потом нарезайте слайсами.
6. Так как морковь — довольно твердый ингредиент, ее нужно немного проварить, прежде чем добавлять в начинку. Опустите морковные слайсы в кипящую воду на 10–15 секунд. Как только они станут мягче, вытащите их и дайте им остыть.
7. Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме, сформировав бортики. Подойдет любая форма. Смазывать ее маслом не нужно, так как тесто уже содержит большое количество масла.
8. Вилкой наколите тесто в нескольких местах, чтобы выходил лишний воздух.
9. Выложите овощи по кругу на тесто.
10. Залейте овощи яично-молочной смесью. Это скрепит начинку. Сверху покрошите брынзу.
11. Поставьте киш в заранее разогретую до 190°C духовку на 30–40 минут. Немного остудите и подавайте ароматный осенний пирог к чаю!
Советы от шеф-повара
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
на форму какого размера рассчитан рецепт?
добрый день! Диаметр формы — 24 см.
Прекрасный Киш! Олег, приготовьте борщ с квашеной капустой!
Добрый день! А можно приготовить блюдо с гребешками? Заранее спасибо!
добрый день! Вы имеете в виду, можно ли данный киш сделать с гребешками? Или хотите, чтобы Олег приготовил блюдо с ними?
Добрый день! Я имела в виду не данный киш, а отдельное блюдо с гребешками (где основной ингредиент были бы как раз свежие гребешки, не замороженные). Заранее спасибо!
спасибо за уточнение, примем к сведению :)
Спасибо! Буду рада, если получится :)