Имеретинский сыр (я заменила на буррату, можно заменить на моцареллу). Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 г сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
