Лук нарезаем полукольцами, помидоры — на четвертинки. Обжариваем их вместе и складываем в кастрюлю к остальным овощам. Соль, перец по вкусу, так же как лавровый лист и тимьян. Овощи аккуратно перемешать, накрыть крышкой и томить на среднем огне. Во время тушения овощи дадут сок, его будет достаточно и для готовки, и чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли. Но все зависит от вашей емкости. У меня кастрюли с каменной крошкой, к ним ничего не прилипает. Советую периодически проверять и перемешивать овощи (но не слишком сильно). Если овощи прилипают, добавить чуть воды, но я этого никогда не делаю, они не должны плавать, а просто томиться Томить минут 40. Можете пробовать, чтобы проверить готовность и количество специй.
Готовлю это овощное рагу давным-давно и даже не подозревала, что это прованское блюдо😃, поскольку никогда никакого специального рецепта у меня вообще не было - просто очень люблю баклажаны и всячески экспериментирую с ними. У меня оно всегда получается очень красивым - перцы беру разных цветов и обязательно добавляю фиолетовый базилик в самом конце.
С базиликом это интересно ! Надо тоже попробовать ! Спасибо за идею😇