Через несколько минут огонь чуть увеличить. Вытапливаем жир. Периодически, наклонив слегка сковороду, поливать утиное филе вытапливаемым жиром. У меня на эту процедуру ушло 8 минут. Перевернуть филе утки на другую сторону, продолжить поливать периодически утиную грудку жиром. Время нахождения утиного филе на сковороде со стороны кожи значительно больше, чем с другой стороны (в 2–3 раза). У меня ушло на обжарку второй стороны 4 минуты. Вам может хватить на 1–2 минуты больше или меньше. Это зависит от размера филе, толщины подкожного жира. Вытопленный жир не выбрасывать, слить в банку, после остывания убрать в холодильник до использования. Можно на нем картошку пожарить или как-то иначе употребить.
