Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Рецепт дня

Детский торт «Гонки в снегах»

ЮсяЮся

27 февраля 2012

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Делала торт ровно месяц назад для празднования дня рождения своего крестника Максика. В торте много молочных продуктов — 7 видов. Молоко, йогурт, сметана, масло, творог, сгущенное молоко, вареное сгущенное молоко и ириски. Начинку можно было сделать по цвету более контрастной, но я не хотела перегружать. Также не хотела использовать краситель. Но в декоре все же его использовала. Но, так сказать, по минимуму. Черную дорогу мы потом выбросили, хотя краситель и был пищевой. Елочки съели взрослые. Вообще, по вкусу всем очень понравился. Попробуйте и вы.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

8090

кКал

344%

Белки

180 г

Жиры

478 г

Углеводы

783 г

% от дневной нормы

45 %

92 %

56 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/39

Подготовьте продукты для бисквита.

На весь экран

# шаг 2/39

В этот раз я делала бисквит на рисовой муке.

На весь экран

# шаг 3/39

Готовим эклеры. Рецепт на ваше усмотрение.

На весь экран

# шаг 4/39

Пока духовка была занята бисквитом, я сделала эклеры в аэрогриле.

На весь экран

# шаг 5/39

Кстати, они получились в 2 раза выше, чем из того же теста, но из духовки. Какие-то колоновидные. Вторую партию делала в духовке, так как единственный минус — в аэрогриль много не помещается.

На весь экран

# шаг 6/39

На фото видна разница.

На весь экран

# шаг 7/39

Готовим крем для эклеров. Творог взбить с сахаром (если нужно, добавить сметаны). Я беру зернистый творог, поэтому предварительно приходится или протереть через сито, или измельчать блендером.

На весь экран

# шаг 8/39

Растопить ириски. Добавить к ним сливочное масло.

На весь экран

# шаг 9/39

Перемешать. В сладкую массу по ложке добавить творожный крем, быстро перемешивая. Не наоборот. Если вы ириски добавите в творожный крем, они сразу же затвердеют. Наполните эклеры, которые будут внутри торта.
Приготовить крем-суфле. Взбить сметану с сахаром. Развести желатин в небольшом количестве воды. Потом смешать (по всем правилам) йогурт и желатин. Оставить на некоторое время. Когда вы увидите, что начинает густеть, добавьте взбитый сметанный крем.
Этот крем-суфле должен быть слегка сладким, так как у нас сладкий крем в эклерах и масляный крем на торте тоже сладкий. Плюс сама мастика очень сладкая.

На весь экран

# шаг 10/39

Разрезать корж на 2 части. Один корж заключить в кольцо (с дном). Пропитать сиропом из молока и сахара, налить немного крема (это нужно делать быстро, а то желатин густеет).

На весь экран

# шаг 11/39

Выложить эклеры с творожным кремом.

На весь экран

# шаг 12/39

Залить оставшимся йогуртовым кремом. Эклеры могут всплывать, так как в них есть воздух.

На весь экран

# шаг 13/39

Накройте вторым коржом и прижмите тарелкой. У меня дно от меньшей формы по диаметру, чем та, в которой мы выпекали бисквит.

На весь экран

# шаг 14/39

Сверху — адекватный груз. И в холодильник до полного застывания. На 4–5 часа.

На весь экран

# шаг 15/39

Крем масляный (под мастику). Смешать сгущенку и масло комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 16/39

Сгущенку варила сама, так как в местном магазине была только одна банка в продаже.
Рецепт: 1,5 кг сахара и 1 л молока. Сахар положить в кастрюлю. Туда налить немного воды. Проварить сироп 5 минут.

На весь экран

# шаг 17/39

Добавить молоко и варить на маленьком огне постоянно помешивая. Я мешала силиконовой лопаткой. Так надежнее. Проверить готовность можно, капнув молоком на что-нибудь холодное. В горячем виде она может казаться жидкой и еще неготовой. Но на самом деле уже быть достаточно густой.

На весь экран

# шаг 18/39

На этом фото уже больше проваренная. На вкус и вид как «варенка».

На весь экран

# шаг 19/39

Достаньте нашу заготовку из холодильника. Пропитайте верхний корж.

На весь экран

# шаг 20/39

Через некоторое время можно промокнуть лишнюю влагу кухонным бумажным полотенцем.

На весь экран

# шаг 21/39

Снять кольцо и вытащить дно формы. Можно торт перевернуть (низ всегда ровнее). Я не переворачивала. Украсить на свое усмотрение.

На весь экран

# шаг 22/39

Для мальчика на 6 лет зимой я делала так. Сначала думала просто сделать дорогу с машинками и где-нибудь добавить шестерку. Но потом пришло в голову сделать дорогу в форму цифры 6. Вообще, все нужно делать заранее (я про машинки). Я не сделала. Потом времени не было.

На весь экран

# шаг 23/39

Покрыть кремом торт. Наполнить эклеры тем же масляным кремом (внутри торта эклеры с творожным кремом).

На весь экран

# шаг 24/39

Покрыть их кремом.

На весь экран

# шаг 25/39

Приготовить белую маршмеллоу–мастику. Покрыть торт. Оставить на 5 минут, не трогая. Она сама примет форму бугров.

На весь экран

# шаг 26/39

Потом пригладить и прижать руками.

На весь экран

# шаг 27/39

Для снега я взяла кокосовую стружку и перемолола ее в кофемолке.

На весь экран

# шаг 28/39

Мастику смазать для липкости сгущенкой (можно добавить немного воды или пропитки, если осталась) и присыпать кокосом.

На весь экран

# шаг 29/39

Делаем известным способом елочки. Я их делала из желатиновой мастики, так быстрее. На такой кусочек мастики я добавила еще 2 кусочка маршмеллоу (для пластичности). Порошковый краситель можно добавить сразу в воду перед разведением желатина или, когда идет замес с сахарной пудрой и маршмеллоу, только тогда краситель нужно развести каплей воды.

На весь экран

# шаг 30/39

Сделайте 1 елочку — остальная мастика завернута в фольгу. Если нужно, разогрейте в микроволновке. Елочки — на зубочистках.

На весь экран

# шаг 31/39

Дорога. Сделать жгутик. Сложить шестеркой. Раскатать.

На весь экран

# шаг 32/39

Обрезать ровно. Уложить на торт.

На весь экран

# шаг 33/39

Покрасить. Сделать из белой мастики разметку на дороге.

На весь экран

# шаг 34/39

Поставить елочки. И машинки.

На весь экран

# шаг 35/39

Лента.

На весь экран

# шаг 36/39

Закрепила зубочистками.

На весь экран

# шаг 37/39

Торт в процессе.

На весь экран

# шаг 38/39

Разрез. Не сильно контрастно по цвету, но по вкусу очень интересно. Если бы фотографировала у себя дома, может, фото было бы удачнее.

На весь экран

# шаг 39/39

Кстати, идея с эклерами в торте неновая. Она часто используется. Кто помнит «Профитроль-торт» от Людмилы? Можно также использовать ягоды, шоколад, белковый крем, орехи.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт из черемуховой муки со сметанным кремом

Не передаваемый вкус, аромат и цвет торта, рецепт не сложный. Черёмуховую муку в списке ингредиентов не увидела.

Лариса

31 июля 2015

Рецепты

Торт "ШОКОЛАДНИЦА"

Для любителей черного даже может с горчинкой терпкого шоколада и кофе.

NatEva

28 февраля 2011

Рецепты

Торт "Черный лес"

Рецепт взят из книги А.Селезнева. Готовила уже несколько раз и всегда торт получается супер вкусным. Попробуйте и Вы! )))

Sенечка

27 мая 2012

Рецепты

Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино

Очень хочу поделиться с вами рецептом наивкуснейшего тортика, недавно мною полюбившегося. Этот торт я на днях выкладывала, вернее рецепт в варианте с обычным заварным кремом, белково-ореховыми