Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Бесплатный марафон
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Лазанья (рецепт классический)

Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Лазанья (рецепт классический)
Подготовка
2 часа и 40 минут
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Многие знают мою тягу к итальянской кухне, и, конечно же, я не могла обойти своим вниманием рецепт лазаньи из журнала «Хлеб-Соль» (№12 декабрь 2001 г.). Блюдо получилось вкусным и очень сытным. Все гадаю теперь — кто же такая синьора Монтироли? Думаю, она очень любила покушать. Могу сказать, что это блюдо не для худеющих. Тяжести в желудке добавляет моцарелла, которая в классическом рецепте не используется. Она же лишает лазанью опоры, так как при запекании тает. Поэтому лазанья при нарезке (даже чуть-чуть остыв) остается подвижной. Будет довольно затруднительно красиво подать блюдо на тарелке горячим. Но зато голодные мужчины точно останутся сытыми и довольными. Им-то не надо делать фото для конкурса! 

Пищевая ценность порции

640
кКал
27%
Белки33 г
Жиры40 г
Углеводы37 г
% от дневной нормы
8 %
8 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
9 шт.
300 г
150 г
Соус бешамель
500 мл
50 г
50 г
1 щепотка
по вкусу
Соус болоньезе
500 г
1 шт.
2 шт.
1 г
4 зубчика
200 мл
1 кг
1 ст. л.
500 мл
1 веточка
1 веточка
1 веточка
5 ст. л.
по вкусу
по вкусу

Photo Recipe4

Add Phone
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Для рагу из говядины мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Разогрейте на плите глубокую сковороду или большой сотейник, налейте в него оливковое масло, выложите фарш и жарьте его, помешивая и разминая лопаткой (а лучше вилкой) комочки, 10 минут.
Для рагу из говядины мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Разогрейте на плите глубокую сковороду или большой сотейник, налейте в него оливковое масло, выложите фарш и жарьте его, помешивая и разминая лопаткой (а лучше вилкой) комочки, 10 минут.


На весь экран

# шаг 2/13

Морковь, лук, сельдерей, чеснок мелко нарежьте, добавьте в фарш и жарьте еще 5 минут.
Морковь, лук, сельдерей, чеснок мелко нарежьте, добавьте в фарш и жарьте еще 5 минут.


На весь экран

# шаг 3/13

Влейте в сотейник белое вино, дайте ему выпариться. Добавьте помидоры в собственном соку, сахар, воду и размешайте. Оставьте тушиться на тихом огне около 2 часов. В конце добавьте травы, посолите, поперчите.
Влейте в сотейник белое вино, дайте ему выпариться. Добавьте помидоры в собственном соку, сахар, воду и размешайте. Оставьте тушиться на тихом огне около 2 часов. В конце добавьте травы, посолите, поперчите.


На весь экран

# шаг 4/13

Хочу сказать, что соуса Болоньезе у меня получилось многовато, и это при том, что количество воды я брала не 500 мл, а 300. Мне кажется, что количество ингредиентов для этого соуса можно смело уменьшить на четверть, а то и на треть.


На весь экран

# шаг 5/13

Для соуса Бешамель растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и слегка обжарьте, чтобы получилась не коричневая, а золотистая масса. Молоко отдельно доведите до кипения.
Для соуса Бешамель растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и слегка обжарьте, чтобы получилась не коричневая, а золотистая масса. Молоко отдельно доведите до кипения.


На весь экран

# шаг 6/13

Влейте тонкой струйкой молоко по частям, постоянно помешивая венчиком. Варите 3 минуты (я варила 5, не забывая мешать). Посолите, добавьте мускатный орех и перемешайте.
Влейте тонкой струйкой молоко по частям, постоянно помешивая венчиком. Варите 3 минуты (я варила 5, не забывая мешать). Посолите, добавьте мускатный орех и перемешайте.


На весь экран

# шаг 7/13

Соусы я готовила вечером, а собирала лазанью на следующий день.


На весь экран

# шаг 8/13

Если тесто домашнее — предварительно отварите его в подсоленной воде. Форму для лазаньи смажьте сливочным маслом. У меня были готовые листы лазаньи, но я их тоже около минуты отваривала в подсоленной с оливковым маслом воде, чтобы загнуть их по краям формы. У меня форма большая и я готовила лазанью не в 2, а в 3 ряда.


На весь экран

# шаг 9/13

Выложите на дно немного рагу. На него уложите встык 3 пласта теста.
Выложите на дно немного рагу. На него уложите встык 3 пласта теста.


На весь экран

# шаг 10/13

Выложите еще слой рагу, на него - соус бешамель.
Выложите еще слой рагу, на него - соус бешамель.


На весь экран

# шаг 11/13

Посыпьте измельченной моцареллой и тертым пармезаном. Я моцареллу тоже натерла, но на крупной терке.
Посыпьте измельченной моцареллой и тертым пармезаном. Я моцареллу тоже натерла, но на крупной терке.


На весь экран

# шаг 12/13

Сделайте два таких же слоя, заполнив форму. Последним слоем выкладываем листы лазаньи, немного болоньезе, и сверху должен быть соус бешамель. Сбрызгиваем его оливковым маслом.
Сделайте два таких же слоя, заполнив форму. Последним слоем выкладываем листы лазаньи, немного болоньезе, и сверху должен быть соус бешамель. Сбрызгиваем его оливковым маслом.


На весь экран

# шаг 13/13

Запекаем лазанью в прогретой до 180°C духовке 40 минут. У меня лазанья не зарумянилась, поэтому я присыпала ее чуть-чуть пармезаном (у нас любят, чтобы был расплавленный пармезан) и отправила еще на 10 минут в духовку в режиме конвекции. Готовую лазанью слегка присыпьте тертым пармезаном, дайте ей немного остыть, нарежьте и подавайте.
Запекаем лазанью в прогретой до 180°C духовке 40 минут. У меня лазанья не зарумянилась, поэтому я присыпала ее чуть-чуть пармезаном (у нас любят, чтобы был расплавленный пармезан) и отправила еще на 10 минут в духовку в режиме конвекции. Готовую лазанью слегка присыпьте тертым пармезаном, дайте ей немного остыть, нарежьте и подавайте.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(62)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 72
Отправить
Tatiana
Tatiana
12 лет назад

Фото приложила.

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
12 лет назад
Tatiana,

Красотища какая, Таня! Спасибо!

Tatiana
Tatiana
12 лет назад

Лазанья получилась замечательная, сочная. Я, правда, приготовила вариацию на тему.... Взяла мясо индейки и добавила туда цуккини. Получилось, конечно тоже сытно, но возможно более диетически.

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
12 лет назад
Tatiana,

Думаю, да, более лёгкий Ваш вариант, и это хорошо:)

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
12 лет назад

Сочная вышла, здорово!

Innessa8
Innessa8
12 лет назад

я добавила туда еще грибов,очень вкусно 😀

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
12 лет назад
Innessa8,

С грибами я тоже делаю, только беру фарш куриный, он полегче как-то, и сыр не во все слои

Innessa8
Innessa8
12 лет назад

сегодня приготовила лазанью по этому рецепту,очень-очень вкусно!!!всем моим домашним понравилась,Светочка спасибо за рецепт!😘heartflowerflowerflowerflowerflowerфотоотчет чуть позже будет

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
12 лет назад
Innessa8,

Иннесса, я рада, что понравилось, хотя спасибо не мне, скорее, журналу "Хлеб-Соль"pooh_lol

Innessa8
Innessa8
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

конечно журналу "Хлеб-Соль" тоже спасибо 😀👍,только я о рецепте узнала с твоей помощью 😀👍flowerflowerflower фото добавляю 😀

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
12 лет назад
Innessa8,

Спасибо, Иннесса!👍 Аппетитно очень👌

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.