Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Бесплатный марафон
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Холодец ... традиционно-обычный

Холодец ... традиционно-обычный
Приготовление
12 часов
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Холодец. Это такая Еда, вернее, наверное, все-таки – закуска. Её готовить очень просто и приятно. Хоть и долго.

Традиционно ... к Пасхальному столу

Пищевая ценность порции

1113
кКал
47%
Белки87 г
Жиры74 г
Углеводы3 г
% от дневной нормы
22 %
14 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
4 шт.
2 кг
500
2 шт.
2 шт.
по вкусу

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/30

Холодец – Еда мясная. В смысле – готовится из мяса. Но всё - же главное в ней, этой Еде, как ни крути, а очень густой и насыщенный мясной бульон. Поэтому без ножек не обойтись. в соответствии с традицией, берём свиные. Ножки эти могут быть и говяжьи и барашкины. Всё зависит от вкуса и пристрастий. Но свиные есть свиные. Тут не поспоришь.
Холодец – Еда мясная. В смысле – готовится из мяса. Но всё - же главное в ней, этой Еде, как ни крути, а очень густой и насыщенный мясной бульон. Поэтому без ножек не обойтись. в соответствии с традицией, берём свиные. Ножки эти могут быть и говяжьи и барашкины. Всё зависит от вкуса и пристрастий. Но свиные есть свиные. Тут не поспоришь.


На весь экран

# шаг 2/30

Ножки свиные куплены в крестьянском магазине, в Звенигороде. Если кому надо, стукнитесь в личку, дам координаты. Ассортимент чумовой, качество отменное, цены сверхдемократичные. Тонкость только одна. Приезжать туда надо в четверг или субботу. В первой половине дня. Лучше к одиннадцати. Тогда у вас есть шансы купить всё вплоть до экзотики типа хвостов, семенников и т.п. И всё парное. Так что – рекомендую. Вот. Но … обнаружилась вот такая недостаточность обработки ножек, что только подтверждает их натуральность.
Ножки свиные куплены в крестьянском магазине, в Звенигороде. Если кому надо, стукнитесь в личку, дам координаты. Ассортимент чумовой, качество отменное, цены сверхдемократичные. Тонкость только одна. Приезжать туда надо в четверг или субботу. В первой половине дня. Лучше к одиннадцати. Тогда у вас есть шансы купить всё вплоть до экзотики типа хвостов, семенников и т.п. И всё парное. Так что – рекомендую. Вот. Но … обнаружилась вот такая недостаточность обработки ножек, что только подтверждает их натуральность.


На весь экран

# шаг 3/30

Никаких проблем. С помощью вот такого копеечного девайса.
Никаких проблем. С помощью вот такого копеечного девайса.


На весь экран

# шаг 4/30

Доводим ножки до кондиции. Только делать это надо на свежем воздухе. Ибо запах паленой щетины не есть карашо!
Доводим ножки до кондиции. Только делать это надо на свежем воздухе. Ибо запах паленой щетины не есть карашо!


На весь экран

# шаг 5/30

Дальше ножки следует почистить от излишних подпалин, если таковые образуются и промыть хорошо.
Дальше ножки следует почистить от излишних подпалин, если таковые образуются и промыть хорошо.


На весь экран

# шаг 6/30

А потом сложить в очень (!) большую кастрюлю. И залить водой. Пусть поотмокает немного.
А потом сложить в очень (!) большую кастрюлю. И залить водой. Пусть поотмокает немного.


На весь экран

# шаг 7/30

А мы пока займемся остальным мясным набором. Берем … говяжью грудинку …
А мы пока займемся остальным мясным набором. Берем … говяжью грудинку …


На весь экран

# шаг 8/30

… да кусочек индюшачьего филея.
… да кусочек индюшачьего филея.


На весь экран

# шаг 9/30

По вкусу можно использовать и курятину и… одним словом мясной набор для холодца вы можете составить любой. Главное чтобы получился очень наваристый и густой бульон. Рулечку, если вдруг завалаялсь, например, тоже добавить совсем не грех.
По вкусу можно использовать и курятину и… одним словом мясной набор для холодца вы можете составить любой. Главное чтобы получился очень наваристый и густой бульон. Рулечку, если вдруг завалаялсь, например, тоже добавить совсем не грех.


На весь экран

# шаг 10/30

Сливаем воду, промываем ножки еще раз и в ту же кастрюлю сложим остальное мясо.
Сливаем воду, промываем ножки еще раз и в ту же кастрюлю сложим остальное мясо.


На весь экран

# шаг 11/30

Заливаем водой. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Снимаем накипь. Немного держим на среднем огне, пока не прекратится выделяться всякая пена. В этот момент бросьте в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушечку, несколько морковок, посолите.
Заливаем водой. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Снимаем накипь. Немного держим на среднем огне, пока не прекратится выделяться всякая пена. В этот момент бросьте в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушечку, несколько морковок, посолите.


На весь экран

# шаг 12/30

Потом убавьте огонь до минимального, накройте , и оставьте тихо булькать часов на шесть – семь. Обычно всю ночь стоит на малюсеньком огне. Не кипит, а скорее томится. А утром … Выбираете шумовкой все разваренное мясо и кости.
Потом убавьте огонь до минимального, накройте , и оставьте тихо булькать часов на шесть – семь. Обычно всю ночь стоит на малюсеньком огне. Не кипит, а скорее томится. А утром … Выбираете шумовкой все разваренное мясо и кости.


На весь экран

# шаг 13/30

Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.


На весь экран

# шаг 14/30

Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.


На весь экран

# шаг 15/30

Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.


На весь экран

# шаг 16/30

Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.


На весь экран

# шаг 17/30

...
...


На весь экран

# шаг 18/30

...
...


На весь экран

# шаг 19/30

И заливаем бульоном. Аккуратно.
И заливаем бульоном. Аккуратно.


На весь экран

# шаг 20/30

И заливаем бульоном. Аккуратно.
И заливаем бульоном. Аккуратно.


На весь экран

# шаг 21/30

А потом даем остыть
А потом даем остыть


На весь экран

# шаг 22/30

А потом даем остыть
А потом даем остыть


На весь экран

# шаг 23/30

И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!
И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!


На весь экран

# шаг 24/30

И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!
И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!


На весь экран

# шаг 25/30

И вот … постояло оно … захолодилось …
И вот … постояло оно … захолодилось …


На весь экран

# шаг 26/30

И вот … постояло оно … захолодилось …
И вот … постояло оно … захолодилось …


На весь экран

# шаг 27/30

Разговляться после поста – лучше не придумаешь….
Разговляться после поста – лучше не придумаешь….


На весь экран

# шаг 28/30

Разговляться после поста – лучше не придумаешь….
Разговляться после поста – лучше не придумаешь….


На весь экран

# шаг 29/30

Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!
Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!


На весь экран

# шаг 30/30

Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!
Ангела вам за трапезой. С Праздником!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 12
Отправить
Natalya Radova
Natalya Radova
10 лет назад

Мы тоже любим Холодец. Прозрачный и чистый бульон получился у Вас. Удался холодец !😊 Беру себе в КК , холодцов много не бывает.

~Un Dina~
~Un Dina~
10 лет назад

Какое яркое вкусное описание 😋!!! Только к окончанию рецепта пошли дубли pooh_lol. А клубника на фото тоже к холодцу относится?

Иваныч
Иваныч
10 лет назад
~Un Dina~,

это для красоты ... :) ... а дубли ... я не постил их, может чего перескочило "с" "на" ... или навборот?

~Un Dina~
~Un Dina~
10 лет назад
Иваныч,

А я думала, что pooh_lol для вкуса.

Иваныч
Иваныч
10 лет назад
~Un Dina~,

Дык..., ели охота - хоть с аманасом!!! Это ж холодец!!! А не какой-нибудь вам жюльён! ... :)

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
10 лет назад

Остаюсь у Вас в гостях 😀 Очень уж люблю холодец!😋😋

Natalia_на кухне
Natalia_на кухне
10 лет назад

Епифан Прохоровича, даже жаль немного, хотя вид у него пса ухоженного и доброго. А холодец - знатный. Отличный рецепт!

Иваныч
Иваныч
10 лет назад
Natalia_на кухне,

Не жалейте его ... он без своего еще ни разу не сотавался

Т
Т
10 лет назад

Сегодня тоже 😌 в гостях угощалась холодцом,люблю его))) 😌 Мои коты тоже 🐾 не отходят,когда я разбираю холодец pooh_lol...,а как Вашего пёсика зовут? 😉

Иваныч
Иваныч
10 лет назад
Т,

Этого - Епифан Прхорович

Т
Т
10 лет назад
Иваныч,

Будем знакомы))) pooh_lol Он у Вас в двух шагах продублировался, 😌 видно очень хотел на сайте покрасоваться))) 😎🐾

Иваныч
Иваныч
10 лет назад
Т,

Наверное ... думаю, поправят ... я ж ненарочно

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.