Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Бесплатный марафон GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Мармелад из баклажанов

Мармелад из баклажанов
Приготовление
1 час
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Когда я готовила в первый раз, сомневалась, все-таки вложенные в голову устои, что варенье только из ягод, а помидоры только соленые, у нас глубоко сидят в голове. Но любопытство и желание экспериментировать перевесило. Мармелад понравился! В сезон баклажанов я балую себя. Автор советует подавать такой мармелад с сырами, и она права, но скажу и с подсушенной булочкой тоже здорово получается.

Рецепт от шеф-повара Сильвии Баракки (Италия).

Пищевая ценность порции

253
кКал
10%
Белки2 г
Жиры0 г
Углеводы52 г
% от дневной нормы
0 %
0 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
3 шт.
4 ст. л.
150 мл
1 упаковка
1 ч. л.
по вкусу
Дополнительно
1 ½ л
0,3 шт.

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Тут подробное описание как готовить. Только я еще кладу острый перец.
Тут подробное описание как готовить. Только я еще кладу острый перец.


На весь экран

# шаг 2/10

Я взяла три баклажана среднего размера. Почистила от шкурки и нарезала кубиком. В кастрюлю с баклажанами налила воду. В воду выжала 2 колечка лимона, чтобы баклажан не потемнел.
Я взяла три баклажана среднего размера. Почистила от шкурки и нарезала кубиком. В кастрюлю с баклажанами налила воду. В воду выжала 2 колечка лимона, чтобы баклажан не потемнел.


На весь экран

# шаг 3/10

Подготовить остальные ингредиенты. Кориандр размять в крошку.
Подготовить остальные ингредиенты. Кориандр размять в крошку.


На весь экран

# шаг 4/10

Сахар высыпаем в сковороду и ждем пока он расплавится.
Сахар высыпаем в сковороду и ждем пока он расплавится.


На весь экран

# шаг 5/10

Вливаем горячее вино. Я его подогреваю в микроволновке. Очень аккуратно и осторожно! Горячий сахар может брызгаться! Перемешиваем вино с сахаром, добавляем ванильный сахар.
Вливаем горячее вино. Я его подогреваю в микроволновке. Очень аккуратно и осторожно! Горячий сахар может брызгаться! Перемешиваем вино с сахаром, добавляем ванильный сахар.


На весь экран

# шаг 6/10

Выкладываем слегка отжатые от влаги баклажаны, всыпаем кориандр и чили (по вкусу).
Выкладываем слегка отжатые от влаги баклажаны, всыпаем кориандр и чили (по вкусу).


На весь экран

# шаг 7/10

Мешаем пока баклажаны не впитают в себя карамель.
Мешаем пока баклажаны не впитают в себя карамель.


На весь экран

# шаг 8/10

Вливаем воду, так чтобы она прикрыла баклажаны и готовим под крышкой 20–30 минут.
Вливаем воду, так чтобы она прикрыла баклажаны и готовим под крышкой 20–30 минут.


На весь экран

# шаг 9/10

Снимаем крышку и готовим мармелад до выпаривания жидкости.
Снимаем крышку и готовим мармелад до выпаривания жидкости.


На весь экран

# шаг 10/10

Раскладываем по небольшим баночкам и храним в холодильнике. Большой объем я не готовила и больше недели мармелад у нас не держался. Думаю, баночки с мармеладом можно простерилизовать и хранить несколько месяцев в прохладном месте. У автора на счет этого нет информации. Им то что, в Италии баклажаны круглый год! Захотел и приготовил! Не то что у нас на Ямале! Вкусных вам заготовок!
Раскладываем по небольшим баночкам и храним в холодильнике. Большой объем я не готовила и больше недели мармелад у нас не держался. Думаю, баночки с мармеладом можно простерилизовать и хранить несколько месяцев в прохладном месте. У автора на счет этого нет информации. Им то что, в Италии баклажаны круглый год! Захотел и приготовил! Не то что у нас на Ямале! Вкусных вам заготовок!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 7
Отправить
se900i
se900i
4 года назад

Варила в декретном отпуске)) варенье из фигурно вырезанной морковик с лимоном. Соседи сразу сказали - пора на работу)). Это из этой же области)). У нас столько интереных заготовок из баклажан! Зачем переводить продукты)

gapapolya
gapapolya
6 лет назад

Рецепт необычен, тем и интересен. В прошлом году варила турецкое варенье из красного перца- очень понравилось. Люблю такие рецептики

Юна
Юна
6 лет назад
gapapolya,

Спасибо! Тоже люблю необычные рецептики. Я знакома с вареньем из чили, обожаю его.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад

Для меня не новость варенье или цукаты из овощей, но мармелпд - это что-то новенькое😊 замечательный, интересный рецепт!!😃👍

Юна
Юна
6 лет назад
ЭLENA
ЭLENA
6 лет назад

Какие заманчивые баклажанчики, интересный рецепт!!!🍆👍👌

Юна
Юна
6 лет назад
ЭLENA,

😊👍

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.