Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Бесплатный марафон
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Салат оливье с домашним майонезом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
68
162535
10
Киноа с авокадо, редисом и зеленым горошком
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
57
22037
0
Реклама

Рыбный террин «Сердце»

Рыбный террин «Сердце»
Приготовление
1 час и 15 минут
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Побалуйте своих родных и любимых необычным и очень вкусным рыбным террином. Из достаточно недорогих и доступных продуктов у вас получится достойное праздничного стола блюдо. Идея приготовления этого террина пришла мне, когда в очередной раз готовила сладкий кекс с сердечками внутри. Но почему бы не приготовить такую же оригинальную рыбную закуску? Немного поколдовав над рецептурой, приготовила террин — получилось все просто отлично! Моя семья с большим восторгом приняла это блюдо. Так что с большим удовольствием предлагаю его вам приготовить.

В рецепте я использовала тилапию ТМ «Магуро». Хотя, думаю, можно использовать и любую другу морскую рыбу: треску, окунь, лосось.

Время приготовления блюда указано без учета времени, затраченного на охлаждение террина.

Пищевая ценность порции

195
кКал
8%
Белки20 г
Жиры5 г
Углеводы19 г
% от дневной нормы
5 %
1 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
750 г
1 шт.
200 мл
1 ст. л.
1 ст. л.
по вкусу
1 ч. л.
по вкусу
2 щепотки
по вкусу
1 ст. л.
1 шт.
1 ст. л.
1 буханка

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Тилапию ТМ «Магуро» необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.
Тилапию ТМ «Магуро» необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.


На весь экран

# шаг 2/10

Затем нарежьте филе на небольшие кусочки и проверните через мясорубку (мелкое отверстие).
Затем нарежьте филе на небольшие кусочки и проверните через мясорубку (мелкое отверстие).


На весь экран

# шаг 3/10

К полученному рыбному фаршу добавьте яйцо, крахмал, соль, перец, паприку и приправу для рыбы. Хорошо перемешайте.
К полученному рыбному фаршу добавьте яйцо, крахмал, соль, перец, паприку и приправу для рыбы. Хорошо перемешайте.


На весь экран

# шаг 4/10

Приготовьте соус бешамель. Для этого на сливочном масле слегка подрумяньте муку, после чего вливайте постепенно молоко, интенсивно размешивая лопаткой. Слегка приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом и прогрейте, не доводя до кипения. Накройте сотейник с соусом пищевой пленкой, чтобы не образовалась плотная пенка, и остудите. Добавьте остывший соус бешамель к фаршу, а также мелконарезанные оливки. Перемешайте.
Приготовьте соус бешамель. Для этого на сливочном масле слегка подрумяньте муку, после чего вливайте постепенно молоко, интенсивно размешивая лопаткой. Слегка приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом и прогрейте, не доводя до кипения. Накройте сотейник с соусом пищевой пленкой, чтобы не образовалась плотная пенка, и остудите. Добавьте остывший соус бешамель к фаршу, а также мелконарезанные оливки. Перемешайте.


На весь экран

# шаг 5/10

Из бородинского хлеба (1 маленькая буханка, 9 кусков, 18 сердечек) с помощью формочки для печенья вырежьте сердечки.
Из бородинского хлеба (1 маленькая буханка, 9 кусков, 18 сердечек) с помощью формочки для печенья вырежьте сердечки.


На весь экран

# шаг 6/10

У лука-порея отрежьте зеленую часть, аккуратно раскройте и бланшируйте в кипящей, слегка подсоленной воде 1–2 минуты, после чего тут же охладите ледяной водой. Просушите листья порея с помощью бумажного полотенца и выложите в смазанную растительным маслом форму для кекса (края должны немного свисать).
У лука-порея отрежьте зеленую часть, аккуратно раскройте и бланшируйте в кипящей, слегка подсоленной воде 1–2 минуты, после чего тут же охладите ледяной водой. Просушите листья порея с помощью бумажного полотенца и выложите в смазанную растительным маслом форму для кекса (края должны немного свисать).


На весь экран

# шаг 7/10

Выложите половину рыбной массы, сверху — сложенные вплотную хлебные сердечки, далее — оставшийся рыбный фарш.
Выложите половину рыбной массы, сверху — сложенные вплотную хлебные сердечки, далее — оставшийся рыбный фарш.


На весь экран

# шаг 8/10

Накройте сверху свисающими концами и оставшимся пореем. Накройте фольгой. Поставьте форму в наполненный водой глубокий противень или в форму большего размера (вода должна доходить до половины или чуть выше формы с террином). Поместите в разогретую до 180°C духовку на 60–70 минут.
Накройте сверху свисающими концами и оставшимся пореем. Накройте фольгой. Поставьте форму в наполненный водой глубокий противень или в форму большего размера (вода должна доходить до половины или чуть выше формы с террином). Поместите в разогретую до 180°C духовку на 60–70 минут.


На весь экран

# шаг 9/10

Готовый террин выньте из духовки. Не вынимая из формы, переверните на поднос или разделочную доску, слейте лишнюю жидкость, дайте остыть и поставьте на ночь в холодильник.
Готовый террин выньте из духовки. Не вынимая из формы, переверните на поднос или разделочную доску, слейте лишнюю жидкость, дайте остыть и поставьте на ночь в холодильник.


На весь экран

# шаг 10/10

Готовый охлажденный террин нарезайте на кусочки толщиной примерно 1 см и наслаждайтесь. Уверена, что такое блюдо никого не оставит равнодушным! Приятного вам аппетита!
Готовый охлажденный террин нарезайте на кусочки толщиной примерно 1 см и наслаждайтесь. Уверена, что такое блюдо никого не оставит равнодушным! Приятного вам аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 2
Отправить
Т
Т
5 лет назад

Идея супер,Викуль! 💯💣 Много начинки и сердечко из хлеба в каждой порции))) 💚💛💜

ВикторияS
ВикторияS
5 лет назад
Т,

Танечка, спасибо тебе большое за похвалу и голос террину!😍😊😄🌷🌷🌷

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.