Сборка и этапы приготовления.
1. Выпечь шоколадные медовые коржи. Теплые коржи поставить под вес, а также подровнять с помощью терки, если они неровные. Для сборки нам понадобиться 8 коржей, также нужны будут остатки для крошки (если будете посыпать).
2. Приготовить ванильное суфле, взвесить и разделить на 3 части. Порубленный чернослив тоже разделить на 3 части.
3. Приготовить сливочно-сметанный крем, взвесить и разделить на 5 частей. Порубленный грецкий орех разделить на 4 части.
4. Берем неразъемное кольцо диаметром 16 см, оборачиваем дно фольгой, выкладываем внутри ацетатную пленку.
5. Стряхнуть с коржей лишнюю муку кисточкой.
6. Положить корж, вылить ванильное суфле и равномерно распределить кусочки чернослива.
7. Положить второй корж, вылить сливочно-сметанный крем, равномерно распределив кусочки грецкого ореха. Повторить до предпоследнего коржа.
8. Последний корж слегка промазываем сметанным кремом. Оставшийся крем можно отправить в холодильник, закрыв пищевой пленкой, и перед покрытием крошкой доложить. (Торт немного присядет в центре от крема, мы дополним высоту).
9. Закрыть пищевой пленкой в контакт.
10. Убрать в холодильник на ночь.
11. Убрать фольгу, переложить на подложку, затем снять кольцо и ацетатную пленку.
12. Сделать бисквитную крошку из остатков бисквита и пробить в кофемолке или блендере. 13. Подровнять крем спатулой и покрыть крошкой со всех сторон (я не украшала крошкой). Я украшала шоколадными сотами. Украсить торт ягодами или на свое усмотрение.
Медовик вкусный, понравился. И коржи , и крем, и суфле. Делала несколько раз медовики, там тесто было густое. Здесь получилось более жидким (всё взвешивала). Может таким оно и должно быть. Жаль, что нет пошаговых фотографий. По ним можно оценить, сравнить.
Вопрос по размеру торта. У меня получился 20см в диаметре и 11см высотой, при этом образовалось ещё много обрезков. Если буду делать повторно, то диаметр ещё увеличу. Я не люблю высокие торты маленького диаметра. У тебя диаметр 16 см. Мне интересно, какой же он получился высоты?
Я редко раскатываю сразу, даю немного постоять, иначе подпылять мукой прилично получается. Торт высокий, да, у меня см 15 выходит. Но я делаю на заказ, обычно такие торты делают высокими, чтоб он имел красивый вид. Для дома удобнее пошире, конечно, но у меня дома торты не едят совсем)))
Сейчас мода на высокие торты. Только я не понимаю, почему они стали считаться более красивыми. А разрезать их и потом положить кусок на тарелку по-моему очень неудобно.
ну вот такая кондитерская мода, да. Резать их несложно, просто надо резать по-другому, не треугольниками привычными. Режется пласт вертикальный, подставляется плоское блюдо вертикально и кусок падает на него, потом на блюде режется продольными полосками
Я правильно поняла, что в шаге 5 торт разрезан вертикально. Эту половину торта надо опрокинуть на блюдо и резать не треугольниками, а продольными полосками? Но тогда куски получаться неравными по размеру. Или я неправильно поняла? Резать надо по коржам? Тогда кому-то достанется верхушка, кому-то середина, кому-то низ торта?
Нет, куски будут равные. Чтоб на словах не говорить, лучше на видео посмотреть, кусочки выходят брусками. В яндексе если набрать "как нарезать высокий торт видео", то сразу идет ссылка на шоколадный торт с цветным кремом, там все хорошо показано 😊
Посмотрела. Да, получаются бруски. Но всё равно они отличаются: есть крайние бруски с кремом, которым обмазан торт, а есть из середины торта только с внутренним кремом. Но самое главное, что когда кончаем резать торт, остаётся последний кусок, который прямоугольными брусками уже не нарежешь!
Спасибо за подробные объяснения!
Если пекли медовик, то и без пошаговых фото все понятно. Описание очень подробное. Леночка, труд колоссальный. Для меня это образец высокой кулинарии. Восхищаюсь и радуюсь за таких талантливых девочек 👏🥰 Умничка! Банальный медовик превратила в изысканный десерт 🧁
Благодарю, торт довольно трудоемкий, но несложный как мне кажется
Роскошный торт для праздничного стола!!!👍🤩👏👏👏💐
Эффектный тортик!
спасибо!