Моле — традиционный мексиканский соус на основе горького шоколада. Его подают обычно к птице или мясу. В каждом штате и даже каждом городе Мексики есть свой рецепт моле. Вообще, слово «моле» означает сытный соус. Еще до колумбийского периода существовало множество рецептов моле (необязательно из шоколада), которые были впервые описаны францисканцами в 1528 году. Позже моле стали называть только соусы с шоколадом. Я предлагаю вам рецепт штата Мичоакан.
Для моле очень важно использовать настоящие мексиканские перцы. Обычные перцы чили, которые можно купить в супермаркете или на рынке, не дадут нужного вкуса. В данном рецепте нужны три вида перцев чили: чили пасилья (chile pasilla), чили анчо (chile ancho) и чили морита (chile morita). Чили морита — самый сильный из этих перцев, так что если вы опасаетесь, что блюдо для вас будет слишком острым, можно обойтись и без них. Перцы можно заказать по интернету.
Также важно использовать горький шоколад, минимум 70% какао.
Белки | 47 г |
Жиры | 39 г |
Углеводы | 29 г |
5 шт. |
1 шт. |
2 шт. |
3 шт. |
6 шт. |
1 шт. |
4 зубчика |
10 шт. |
150 г |
150 г |
2 ст. л. |
1 ст. л. |
100 г |
по вкусу |
1 ч. л. |
1 ч. л. |
5 звездочек |
1 звездочка |
3 куска |
50 г |
по вкусу |
Последнее время эксперты часто говорят о том, что некоторые виды алкоголя «полезны» для здоровья.
Нутрициолог Юлия Макеева поделилась меню, которое поможет иммунитету в разгар простудного сезона.
Консервы — очень удобный продукт. Из них можно быстро приготовить ужин, они выручат во время похода
Гречка формирует основу русской кухни, и это не зря. Ведь эксперты раскрыли еще одно полезное и