Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Бесплатный марафон GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Рождественский пирог
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
55
171040
19
Реклама
Рецепт дня

Рождественский творожный штоллен

Рождественский творожный штоллен
Рождественский творожный штоллен
Рождественский творожный штоллен
Подготовка
3 дня
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
15 персон
 

ОПИСАНИЕ

Приготовление рождественского штоллена в нашей семье стало доброй традицией. Уже много лет штоллен занимает почетное место на рождественском столе. До Рождества еще есть время, чтобы успеть приготовить изделие, оно настоится и станет более ароматным.

Пищевая ценность порции

785
кКал
33%
Белки15 г
Жиры34 г
Углеводы115 г
% от дневной нормы
4 %
7 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста
570 г
2 шт.
350 г
230 г
200 г
2 ч. л.
1 ст. л.
14 г
1 щепотка
по вкусу
Начинка
100 г
150 г
100 г
200 г
600 г
170 г
Дополнительно
50 г
200 г

Photo Recipe1

Add Phone
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Заранее подготовьте продукты. Изюм возьмите без косточек, удалите сухие хвостики, если это необходимо. Вымойте сухофрукты, курагу нарежьте на мелкие кубики.
Заранее подготовьте продукты. Изюм возьмите без косточек, удалите сухие хвостики, если это необходимо. Вымойте сухофрукты, курагу нарежьте на мелкие кубики.


На весь экран

# шаг 2/14

Изюм и курагу за 3–4 дня до приготовления штоллена залейте смесью коньяка и ликера (у меня апельсиновый ликер куантро).
Изюм и курагу за 3–4 дня до приготовления штоллена залейте смесью коньяка и ликера (у меня апельсиновый ликер куантро).


На весь экран

# шаг 3/14

Миндаль вымойте, опустите в кипяток, подержите пару минут и очистите от кожуры. Обжарьте на сковороде или в духовке, дайте ему остыть и крупно порубите.
Миндаль вымойте, опустите в кипяток, подержите пару минут и очистите от кожуры. Обжарьте на сковороде или в духовке, дайте ему остыть и крупно порубите.


На весь экран

# шаг 4/14

Для теста творог протрите через мелкое сито.
Для теста творог протрите через мелкое сито.


На весь экран

# шаг 5/14

Лимон вымойте и с помощью мелкой терки натрите цедру.
Лимон вымойте и с помощью мелкой терки натрите цедру.


На весь экран

# шаг 6/14

Масло комнатной температуры и сахар взбейте с помощью миксера до пышного состояния. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйцу и цедру лимона.
Масло комнатной температуры и сахар взбейте с помощью миксера до пышного состояния. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйцу и цедру лимона.


На весь экран

# шаг 7/14

Добавьте протертый творог и мед, перемешайте ложкой до объединения.
Добавьте протертый творог и мед, перемешайте ложкой до объединения.


На весь экран

# шаг 8/14

В муку добавьте разрыхлитель, соль и щепотку мускатного ореха по вкусу. Руками замесите тесто.
В муку добавьте разрыхлитель, соль и щепотку мускатного ореха по вкусу. Руками замесите тесто.


На весь экран

# шаг 9/14

Стол или рабочую поверхность припылите мукой, растяните тесто в пласт и сверху разложите орехи с изюмом и курагой. Изюм и курага за 3–4 дня впитают в себя весь ароматный алкоголь.
Стол или рабочую поверхность припылите мукой, растяните тесто в пласт и сверху разложите орехи с изюмом и курагой. Изюм и курага за 3–4 дня впитают в себя весь ароматный алкоголь.


На весь экран

# шаг 10/14

Тесто должно получиться мягким, немного будет липнуть к рукам. Очень удобно тесто собирать кондитерским скребком, немного посыпая рабочую поверхность мукой. Тесто разделите на 3 части (у меня каждый штоллен получился по 770 г).
Тесто должно получиться мягким, немного будет липнуть к рукам. Очень удобно тесто собирать кондитерским скребком, немного посыпая рабочую поверхность мукой. Тесто разделите на 3 части (у меня каждый штоллен получился по 770 г).


На весь экран

# шаг 11/14

Руками растяните тесто, в середину каждого штоллена разложите колбаски из марципана, сформируйте штоллены. Если у вас нет готового марципана, пеките без него.
Руками растяните тесто, в середину каждого штоллена разложите колбаски из марципана, сформируйте штоллены. Если у вас нет готового марципана, пеките без него.


На весь экран

# шаг 12/14

Выпекайте при температуре 170°C примерно 50 минут, до готовности.
Выпекайте при температуре 170°C примерно 50 минут, до готовности.


На весь экран

# шаг 13/14

Достаньте штоллены из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом, у меня на 3 штоллена ушло 50 г масла. Посыпьте штоллены сахарной пудрой, дайте им остыть. Готовый штоллен в сахарной пудре я упаковываю в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Убираю в прохладное место на 5–7 дней для созревания.
Достаньте штоллены из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом, у меня на 3 штоллена ушло 50 г масла. Посыпьте штоллены сахарной пудрой, дайте им остыть. Готовый штоллен в сахарной пудре я упаковываю в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Убираю в прохладное место на 5–7 дней для созревания.


На весь экран

# шаг 14/14

За 5–7 дней штоллен настоится, будет ароматным и вкусным. Счастливых новогодних праздников вам!
За 5–7 дней штоллен настоится, будет ароматным и вкусным. Счастливых новогодних праздников вам!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.