Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Бесплатный марафон GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Кофейный экстракт домашний

Кофейный экстракт домашний
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Кофейный экстракт получается темным тягучим с ароматом натурального кофе.

Кофейный экстракт применяется для тортов, для мороженого и для других шоколадных десертов.  Хранится он долго.

Рецепт этого экстракта увидела  в телевизионной передаче.  Ведущая там открывает маленькие секреты некоторых французских кондитеров.

Для этого экстракта используется только растворимый кофе. Вот такую информацию я нашла у Марии Селяниной «можно ли заменить растворимый кофе натуральным. Для этого конкретного экстракта - нельзя. Растворимый кофе - это уже по сути экстракт из натурального (да, хотя в это и сложно поверить), и на фабрике за вас делают половину работы. В домашних условиях (и даже в условиях кондитерской) этого сделать невозможно. Вы никогда не сварите эспрессо ТАКОЙ крепости, какая нужна для кофейного экстракта. ……. натуральный кофе будет не в выигрыше.»

Пищевая ценность блюда

499
кКал
21%
Белки21 г
Жиры22 г
Углеводы56 г
% от дневной нормы
5 %
4 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
50 щепоток
50 г
100 мл

Photo Recipe1

Add Phone
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Растворимый кофе залить 50 мл воды и отставить.
Растворимый кофе залить 50 мл воды и отставить.


На весь экран

# шаг 2/6

В сотейник насыпать сахар и залить его 50 мл. воды. Поставить на средний огонь.
В сотейник насыпать сахар и залить его 50 мл. воды. Поставить на средний огонь.


На весь экран

# шаг 3/6

Карамель доводим до состояния ароматной, насыщенной, темной с легкой горчинкой.
Карамель доводим до состояния ароматной, насыщенной, темной с легкой горчинкой.


На весь экран

# шаг 4/6

Кофе перемешать и осторожно добавить в карамель (пузырится и может брызгаться). Перемешать и убрать с огня.
Кофе перемешать и осторожно добавить в карамель (пузырится и может брызгаться). Перемешать и убрать с огня.


На весь экран

# шаг 5/6

Немного остудить и перелить в баночку. Экстракт должен быть хорошо охлажден перед применением.
Немного остудить и перелить в баночку. Экстракт должен быть хорошо охлажден перед применением.


На весь экран

# шаг 6/6

Экстракт очень концентрированный в десерты добавляется 5 - 10 г.
Экстракт очень концентрированный в десерты добавляется 5 - 10 г.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 55
Отправить
Ludmila Pronoza
Ludmila Pronoza
8 лет назад

Спасибо за интересный и нужный рецепт!)
Возникли вопросы:
1. Вы пишите про кофе растворимый , а в рецепте указан кофе молотый)
2. 50 щепоток - это как?) нельзя ли написать в граммах?)
Щепотка - понятие неоднозначное) Если бы речь шла об одной щепотке - то без проблем, а вот на 50-и щепотках можно и погрешность сделать немаленькую, не говоря о том, что по объёму порошковый растворимый кофе существенно отличается от сублимированного)

Аня радуга
Аня радуга
8 лет назад
Ludmila Pronoza,

Людмила, нужен растворимый кофе. В описании есть ответ на этот вопрос. Почему в рецепте молотый для меня загадка, и его нужно 50 г, а не щепоток (это ошибки модераторов). Иногда заходишь в свой рецепт, который давно не готовила и глаза округляются от увиденного. Прям как здесь. 😃

Ludmila Pronoza
Ludmila Pronoza
8 лет назад
Аня радуга,

вот спасибо, а то бы я ... щепотками... 😆

Аня радуга
Аня радуга
8 лет назад
Ludmila Pronoza,

😆 пожалуйста!

Дмитрий Кузнецов
Дмитрий Кузнецов
8 лет назад

написали бы проще кофейный сироп =_=```

Nina
Nina
10 лет назад

An , prigotovila, klassno poluchilos!!!!Spasibo za polezniy recept!!!!😘😘😘😘

Аня радуга
Аня радуга
10 лет назад
Nina,

Ниночка спасибо за отчет.😘😘💗

Nina
Nina
10 лет назад

An, privet, sobirayus pech Operu,nujen kofeyniy ekstrakt..reshila poprobovat tvoy recept..mne primerno 30 g nujno, iz etogo kolichestva skolko poluchaetca ?

Аня радуга
Аня радуга
10 лет назад
Nina,

Ниночка я не взвешивала, но думаю что больше. Он прекрасно стоит в холодильнике. Если не ошибаюсь то готовила из половины порции, она поместилась в соусницу которая на фото. В нее помещается 30 г воды.

Nina
Nina
10 лет назад
Аня радуга,

Spasibo :) segodnya prigotovlyu,sdelayu srazu 2 porcii pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Liza Oliver
Liza Oliver
10 лет назад

красивое фото и рецепт я думаю многим пригодится!💐

Аня радуга
Аня радуга
10 лет назад
Liza Oliver,

он классный получился!! Спасибо солнышко что заглянула 😘😘😘🌹🌹🌹

Liza Oliver
Liza Oliver
10 лет назад
Аня радуга,

Ой Анечка наверстываю...😌

Аня радуга
Аня радуга
10 лет назад
Liza Oliver,

😘🌷🌷🌷

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.