Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Бесплатный марафон GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Жареная треска с весенним салатом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
42
25306
0
Реклама

Бигос по-болгарски или «Зели с урис»

Бигос по-болгарски или «Зели с урис»
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Хочу поделиться своим рецептом. Это блюдо готовит моя бабушка (в печи), моя мама, а теперь и я. Традиционное название на болгарском — «Зели с урис». Если дословно перевести — «капуста с рисом». Но чтобы вы поняли, на что это блюдо похоже, приходит на мысль только бигос (или еще называют бигус).

Готовят на утке домашней из-за ее жирности, чтобы рис не был сухим. Можно использовать мясо свинины или шкварки.

Можно готовить в чугуне или сковороде с высоким бортом, или в утятнице. Я готовлю в чугуне с плоским дном на 4 л.

Пищевая ценность порции

645
кКал
27%
Белки66 г
Жиры28 г
Углеводы24 г
% от дневной нормы
17 %
5 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
800 г
200 г
1 тушка
по вкусу
по вкусу
по вкусу

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Утку отварить до готовности, остудить, мясо отделить от кости и нарвать на кусочки.
Утку отварить до готовности, остудить, мясо отделить от кости и нарвать на кусочки.


На весь экран

# шаг 2/9

Капусту квашеную я использовала домашнего соления, кроме того сок не сливала, а тоже добавила к капусте.
Капусту квашеную я использовала домашнего соления, кроме того сок не сливала, а тоже добавила к капусте.


На весь экран

# шаг 3/9

Капусту квашеную уложить на дно посуды и равномерно распределить по всей поверхности
Капусту квашеную уложить на дно посуды и равномерно распределить по всей поверхности


На весь экран

# шаг 4/9

Рис пропаренный длиннозерный промыть несколько раз.
Рис пропаренный длиннозерный промыть несколько раз.


На весь экран

# шаг 5/9

Промытый рис выложить следующим слоем на капусту и также распределить по всей поверхности.
Промытый рис выложить следующим слоем на капусту и также распределить по всей поверхности.


На весь экран

# шаг 6/9

Теперь пригодится бульон от утки, особенно верхний слой с жиром.
Теперь пригодится бульон от утки, особенно верхний слой с жиром.


На весь экран

# шаг 7/9

Аккуратно заливаем бульон так, чтобы он распределился по всей поверхности, залил наши два слоя из капусты и риса и выступал на 1 см. Добавляем соль, перец и лавровый лист.
Аккуратно заливаем бульон так, чтобы он распределился по всей поверхности, залил наши два слоя из капусты и риса и выступал на 1 см. Добавляем соль, перец и лавровый лист.


На весь экран

# шаг 8/9

Накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180°С. Через 10 — 15 минут необходимо помешать рис с капустой, но не до дна (если рис попадет на дно, пригорит). Вообще так помешивать желательно каждые 10 — 15 минут, контролируя количество воды, которое остается. За минут 5 до окончания приготовления необходимо мясо добавить к рису и перемешать. Когда вода испарится, блюдо готово (не забудьте проверить готовность риса). У меня на приготовление ушло около 45 — 50 минут.
Накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180°С. Через 10 — 15 минут необходимо помешать рис с капустой, но не до дна (если рис попадет на дно, пригорит). Вообще так помешивать желательно каждые 10 — 15 минут, контролируя количество воды, которое остается. За минут 5 до окончания приготовления необходимо мясо добавить к рису и перемешать. Когда вода испарится, блюдо готово (не забудьте проверить готовность риса). У меня на приготовление ушло около 45 — 50 минут.


На весь экран

# шаг 9/9

Готово! С нетерпением жду ваших отзывов и приятного аппетита!
Готово! С нетерпением жду ваших отзывов и приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 11
Отправить
Nagiya Naznaz
Nagiya Naznaz
7 лет назад

А утку на гуся можно заменить?

Наташа Димитрова
Наташа Димитрова
7 лет назад
Nagiya Naznaz,

Можно заменить на любое мясо, главное чтобы жирное было. Но почему то на утке оно вкусней всего получается)

Nagiya Naznaz
Nagiya Naznaz
7 лет назад
Nastya Suichemezova
Nastya Suichemezova
7 лет назад

Я пробовала) это невероятно вкусно)) Спасибо большое за рецепт)

Т
Т
7 лет назад

Поздравляю с первым рецептом! 💐

Наташа Димитрова
Наташа Димитрова
7 лет назад
Т,

Спасибо) 😊

golkka
golkka
7 лет назад

Замечательный колоритный первый рецепт, с почином!

Наташа Димитрова
Наташа Димитрова
7 лет назад
golkka,

Спасибо) очень приятно)

Мальва
Мальва
7 лет назад

Наташа, спасибо за рецепт. Думаю, пригодится. С первым рецептом Вас, очень вкусный почин!!!🌷🌿

Наташа Димитрова
Наташа Димитрова
7 лет назад
Мальва,

Спасибо))))))😊

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.