Дорогие друзья, предлагаю вам приготовить барабульку или, как называют эту рыбку, султанку, на мой взгляд, самую интересную рыбу из всего рыбьего населения прибрежных районов Черного моря. В русский язык название барабулька пришло из турецкого — barbunya, которое, в свою очередь, произошло от итальянского barbone — «большая борода» (лат. barbus — борода). Второе имя рыбы — султанка — связано с усами, потому, как такие роскошные усы могли быть только у султанов. Наличие этих длинных отростков на нижней челюсти, придают этой черноморской рыбке весьма экзотический вид.
С помощью «усов» она «поднимает» морской песок и добывает пищу. В длину барабулька бывает от 15 до 45 см. Обитает она в Черном, Азовском море, а также в Средиземном море, Индийском и Тихом океане.
По вкусу барабулька — нежная и деликатесная рыбка. В ее мякоти содержится большое количество легкоусвояемого белка. Специалисты говорят о высоких питательных свойствах барабульки. Считается, что, перекусив этой рыбой, можно быстро восстановить свои силы.
Блюда из барабульки стоят на первом месте в ресторанах и кафе на курортах России, вкусна она в любом виде. Из нее часто варят уху. Вяленая барабулька по вкусовым качествам не уступает тарани. Хороша она и в жареном виде, особенно так часто готовят мелкую рыбёшку. В странах Средиземноморья ее запекают в духовке, жарят на гриле, зажаривают с пряностями на сковороде. У барабульки отсутствует желчь, поэтому потрошить ее совсем не обязательно.
Я хочу угостить вас барабулькой, приготовленной с пряными травами, а в качестве гарнира — прекрасный овощной салат «Южные ночи»! Угощайтесь!
P.S. Барабульку я использовала фирмы ТМ «Магуро».
Викуля, аппетитная рыбка!! Два дня пою песню Насырова про южную ночь !😍😍
Певунья ты, моя!!😆😍😆 Спасибо большое!!😘😊🌺
Викуль, вкуснота))) и рыбка и салат)))😍😘 Надо будет попробовать запечь барабульку так))) А еще султанку запрещено было простолюдинам вылавливать))) Только султан имел право ее есть) Это тоже на название повлияло))😃😃😃
😊 Светочка, экскурс в историю🌷 даже не подозревала об этом факте 😊
💗💗💗
Светочка, спасибо тебе за похвалу барабульке! 😘Вот уж мы сегодня с тобой как по рыбке...)))😋😆 И спасибо тебе большое за исторические уточнения!😘🌹
😍😍😍😍😍
😍😍😍
Викуля, какая невероятно вкусная рыбка 💗🌸!
Аллочка, очень приятно, что рыбка тебе пришлась по вкусу!😋😋😋😍😊
Вкусно выглядит рыбка!
Танечка, спасибо тебе большое за похвалу!😍😊 Рыбка эта не зря так всегда высоко ценилась😇 Очень вкусная!😋🌻
Пробовала барабульку лишь пару раз во время отпуска, но глядя на фотографии просто хочется еще! :)
Настя, спасибо большое!!🌹 У меня тоже барабулька ассоциируется с отпуском, морем,...🍀🌷🍀😊😍Приготовила😋 и вот так воспоминания нахлынули!!😇🍃