Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жареные по-китайски, отличаются от тушеных «в хлам» по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.
Конечно, в идеале овощи по-азиатски готовятся в аутентичной сковороде-вок, но за неимением таковой я обошлась обычной толстостенной сковородой. Призвание вок состоит в том, чтобы минимизировать площадь поверхности, контактирующей с огнем. Получается, что часть овощей готовится, а часть в это время «отдыхает» сверху. Постоянное помешивание (и даже подбрасывание) помогает овощам равномерно готовиться, регулярно «купаясь» в соке и небольшом количестве масла, которые скапливаются на узком дне вока. Такая техника обжарки называется стир-фрай.
Белки | 7 г |
Жиры | 19 г |
Углеводы | 19 г |
1 шт. |
1 шт. |
1 шт. |
150 г |
200 г |
1 шт. |
1 шт. |
1 шт. |
5 шт. |
2 зубчика |
1 стручок |
1 щепотка |
1 щепотка |
3 ст. л. |
50 мл |
1 ч. л. |
2 ч. л. |
1 ч. л. |
2 ст. л. |
Последнее время эксперты часто говорят о том, что некоторые виды алкоголя «полезны» для здоровья.
Нутрициолог Юлия Макеева поделилась меню, которое поможет иммунитету в разгар простудного сезона.
Консервы — очень удобный продукт. Из них можно быстро приготовить ужин, они выручат во время похода
Гречка формирует основу русской кухни, и это не зря. Ведь эксперты раскрыли еще одно полезное и
Класс! Спасибо большое, попробую сегодня по вашему рецепту. А то у меня обычно перевареное получается, я кладу все вместе, и одно уже мягкое, а что-то хрустит(
Обязательно попробуйте! На здоровье! ))
Маша, подскажите пожалуйста: имбирь как нарезаем и когда его отправляем на сковороду? И ещё можно рецепт заправки? Или это все написано, а мне не по глазам? 😇💐
Имбирь трем на мелкой терке, и он нам нужен именно для заправки. А вот и заправка, она и правда в рецепте отдельно не вынесена:
соевый соус
50 мл
мед жидкий
1 ч. л.
лимонный сок
2 ч. л.
имбирь корень
1 ч. л.
оливковое масло
2 ст. л.
: ))))))))))))))))))))
И, кстати, в заправке соотношение ингредиентов Вы можете менять по своему вкусу.
Очень хорошо у вас описана техника стирать-фрай! Жаль, что нет пошаговых фото.
Каюсь, не успеваю делать пошаговые фото, ибо готовится все обычно вечером, бегом-кувырком ))