Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниБесплатный марафон Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеканка с брокколи, сыром и соусом бешамель
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
94
65006
1
Питы с охотничьими колбасками, овощами и беконом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
2
9008
0
Реклама

Тельное из трески с грибами

Тельное из трески с грибами
Тельное из трески с грибами
Тельное из трески с грибами
Тельное из трески с грибами
Тельное из трески с грибами
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Старорусское блюдо тельное — что это? Современная кулинария так называет рыбные зразы в форме полумесяца. Но тельное — это не только зразы.

В старых книгах 16-19 веков можно встретить описание тельного из белой рыбы. С тельным готовили уху, пироги, кулебяки, винегреты, зразы, заливное и т. д. Есть тельное тяпаное, то есть фарш, а есть тельное целое. Тельное варили, жарили, запекали. Оно шло начинкой в пироги. Его вкушали с хреном, соленьями.
Готовилось тельное из белой рыбы. Использовалось только филе. Отсюда видимо и название — тельное.

Я хочу вам предложить самый простой вариант тельного. Рыбные зразы из трески с грибами. Это современный вариант старорусского тяпаного тельного. Готовится легко и быстро. Его можно жарить на сковороде, запекать в духовке или отварить, предварительно завернув в несколько слоев марли. Начинку добавлять можно не только грибную, но и мясную (ветчину, например). 

Как там, у Ильи Ильфа в «Записных книжках»? «Позавчера ел тельное. Странное блюдо! Тельное. Съел тельное, надел исподнее и поехал в ночное. Идиллия».

 

Пищевая ценность порции

281
кКал
11%
Белки28 г
Жиры11 г
Углеводы18 г
% от дневной нормы
7 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
400 г
1 шт.
по вкусу
по вкусу
2 ст. л.
100 г
1 шт.
по вкусу
по вкусу
25 г

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Первым делом готовим начинку. Лук, грибы, зелень нашинковать. Нагреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить лук. Добавить к луку грибы. Обжарить все вместе, добавить зелень, соль, перец.
Первым делом готовим начинку. Лук, грибы, зелень нашинковать. Нагреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить лук. Добавить к луку грибы. Обжарить все вместе, добавить зелень, соль, перец.


На весь экран

# шаг 2/9

Начинку перекладываем в тарелку и даем остыть.
Начинку перекладываем в тарелку и даем остыть.


На весь экран

# шаг 3/9

Филе трески ТМ «Магуро» измельчить в мясорубке или блендере. Добавить яйцо, соль, перец, муку.
Филе трески ТМ «Магуро» измельчить в мясорубке или блендере. Добавить яйцо, соль, перец, муку.


На весь экран

# шаг 4/9

Перемешать ложкой. Фарш должен получиться немного вязкий.
Перемешать ложкой. Фарш должен получиться немного вязкий.


На весь экран

# шаг 5/9

Руки смочить водой или растительным маслом, или припудрить мукой. Формируем из фарша лепешку. Добавляем начинку, защипываем.
Руки смочить водой или растительным маслом, или припудрить мукой. Формируем из фарша лепешку. Добавляем начинку, защипываем.


На весь экран

# шаг 6/9

Формируем котлету-полумесяц (можно и просто котлеты), обваливаем в муке или панировочных сухарях, предварительно смочив яйцом.
Формируем котлету-полумесяц (можно и просто котлеты), обваливаем в муке или панировочных сухарях, предварительно смочив яйцом.


На весь экран

# шаг 7/9

В разогретую сковороду добавляем сливочное и растительное масло. Отправляем тельное на сковороду и жарим с двух сторон до готовности.
В разогретую сковороду добавляем сливочное и растительное масло. Отправляем тельное на сковороду и жарим с двух сторон до готовности.


На весь экран

# шаг 8/9

Готовое тельное выкладываем в тарелку.
Готовое тельное выкладываем в тарелку.


На весь экран

# шаг 9/9

Подавать можно с картофелем, гречневой кашей, солеными огурцами. Приятного аппетита!
Подавать можно с картофелем, гречневой кашей, солеными огурцами. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 26
Отправить
Алеся Михайлюк
Алеся Михайлюк
6 лет назад

Огромное спасибо за рецепт, давно искала именно такое блюдо. 🌺

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
6 лет назад
Алеся Михайлюк,

Алеся, буду раза если пригодится)) Очень вкусные зразы получаются)))

Рубен
Рубен
7 лет назад

Светлан😃 аппетитные такие они😋 можеет моно их еще и в сметанку с чесноком помокать😝 и спасибо за описание, теперь знаю что такое тельное😜

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 лет назад
Рубен,

Рубен, и вкусные) можно и в сметанку с чесноком))) 😊 Пожалуйста) рада, что информация пригодилась)

Рубен
Рубен
7 лет назад
Svetlana Gorelova,

Вкусные...?, да я даже и не сомневаюсь😝 и хорошо шо моно в сметанкуу😜 а инфо. правда клево почитать было😊 спасибо😚

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 лет назад
Рубен,

Рубен, спасибо за голос))))😊😘

Рубен
Рубен
7 лет назад
ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Светуль, котлетки - полный восторг!😋😍😊 Обожаю тельное!))💗💐

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 лет назад
ВикторияS,

Наши люди)))) 😍😘Казалось бы) просто фарш, а оно воно как))))😃😃😍

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 лет назад
ВикторияS,

Викуль, спасибо за голос))))😍😘

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад
ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад
Svetlana Gorelova,

Ну а как же тут устоять?!😇😇😊

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
7 лет назад

Интересный рецепт ! 😃 Вкусные зразы получились😋

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 лет назад
AlenaZaytseva,

Алена, вкусные)) сочные) Знали наши предки толк в яствах)))😊😍😘

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
7 лет назад
Svetlana Gorelova,

Это точно! 😉

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 лет назад
AlenaZaytseva,

Алена, спасибо за голос))))😍

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
7 лет назад
Nora
Nora
7 лет назад

Светлана,огромное спасибо за интересный рецепт и за историю блюда!😉😘

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 лет назад
Nora,

Нора, рада, что история понравилась))) 😍Спасибо)))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.