Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Бесплатный марафон Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Баклажановый салат на зиму

Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Баклажановый салат на зиму
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
20 персон
 

ОПИСАНИЕ

Порадуйте зимой себя и свою семью ароматом летних овощей. Салат-конструктор, овощи можно взаимозаменять, например, взять больше кабачков. Рецепт подсмотрен у Елены (Маэстро Мажор). Для себя уменьшила количество чили и болгарских перцев.

Пищевая ценность порции

137
кКал
5%
Белки5 г
Жиры1 г
Углеводы29 г
% от дневной нормы
1 %
0 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
2,3 кг
1,3 кг
600 г
700 г
1 кг
700 г
1 кг
6 зубчиков
1 стручок
1 лист
1 пучок
3 ст. л.
4 ст. л.
2 ст. л.
½ стакана
Для баклажанов
3 л
100 г

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/24

Примерно 2 кг баклажанов промыть, отрезать кончики.
Примерно 2 кг баклажанов промыть, отрезать кончики.


На весь экран

# шаг 2/24

Нарезать крупными кубиками.
Нарезать крупными кубиками.


На весь экран

# шаг 3/24

Высыпать в большую кастрюлю, добавить 100 г соли.
Высыпать в большую кастрюлю, добавить 100 г соли.


На весь экран

# шаг 4/24

Залить водой и поставить на огонь.
Залить водой и поставить на огонь.


На весь экран

# шаг 5/24

Отварить в большом количестве воды минут 10.
Отварить в большом количестве воды минут 10.


На весь экран

# шаг 6/24

Лук очистить, нарезать, потушить на масле до легкого золотистого состояния.
Лук очистить, нарезать, потушить на масле до легкого золотистого состояния.


На весь экран

# шаг 7/24

Засыпать 2 ложки сахара.
Засыпать 2 ложки сахара.


На весь экран

# шаг 8/24

Морковь крупно натереть, добавить к луку и потушить все вместе.
Морковь крупно натереть, добавить к луку и потушить все вместе.


На весь экран

# шаг 9/24

Перец болгарский нарезать кусочками, чили измельчить. Высыпать перцы к обжаренным овощам.
Перец болгарский нарезать кусочками, чили измельчить. Высыпать перцы к обжаренным овощам.


На весь экран

# шаг 10/24

Подержать на огне все вместе.
Подержать на огне все вместе.


На весь экран

# шаг 11/24

Томаты очистить от кожицы. Взбить помидоры блендером или воспользоваться готовым томатным соком.
Томаты очистить от кожицы. Взбить помидоры блендером или воспользоваться готовым томатным соком.


На весь экран

# шаг 12/24

Влить томатное пюре в сковороду.
Влить томатное пюре в сковороду.


На весь экран

# шаг 13/24

Перемешать, довести до кипения, варить 10–15 минут и добавить яблоки (лучше кислые).
Перемешать, довести до кипения, варить 10–15 минут и добавить яблоки (лучше кислые).


На весь экран

# шаг 14/24

Ввести рубленную зелень, лавровый лист, еще 2 ложки сахара и 2 ст. л. соли.
Ввести рубленную зелень, лавровый лист, еще 2 ложки сахара и 2 ст. л. соли.


На весь экран

# шаг 15/24

Готовые баклажаны откинуть на сито, перенести в большую кастрюлю вместе с овощами со сковороды.
Готовые баклажаны откинуть на сито, перенести в большую кастрюлю вместе с овощами со сковороды.


На весь экран

# шаг 16/24

Добавить нарезанный кубиками кабачок и чеснок по вкусу.
Добавить нарезанный кубиками кабачок и чеснок по вкусу.


На весь экран

# шаг 17/24

Держать на огне, помешивая, чтобы все овощи перемешались между собой.
Держать на огне, помешивая, чтобы все овощи перемешались между собой.


На весь экран

# шаг 18/24

Не охлаждая салат, разложить его по стерилизованным сухим банкам.
Не охлаждая салат, разложить его по стерилизованным сухим банкам.


На весь экран

# шаг 19/24

Влить в каждую банку уксус: на литровую банку — 1 ст. л., на полулитровую — 1 ч. л.
Влить в каждую банку уксус: на литровую банку — 1 ст. л., на полулитровую — 1 ч. л.


На весь экран

# шаг 20/24

Поместить банки в кастрюлю с тканью на дне, полностью залить водой.
Поместить банки в кастрюлю с тканью на дне, полностью залить водой.


На весь экран

# шаг 21/24

Крышки прокипятить и прикрыть пока баночки.
Крышки прокипятить и прикрыть пока баночки.


На весь экран

# шаг 22/24

Крышки прокипятить и прикрыть ими банки. Затем стерилизуем банки полчаса (литровые — 40 минут), плотно закрываем крышками.
Крышки прокипятить и прикрыть ими банки. Затем стерилизуем банки полчаса (литровые — 40 минут), плотно закрываем крышками.


На весь экран

# шаг 23/24

Укутать на ночь одеялом до остывания.
Укутать на ночь одеялом до остывания.


На весь экран

# шаг 24/24

Хранить в темном прохладном месте (например, в коридоре или в погребе).
Хранить в темном прохладном месте (например, в коридоре или в погребе).


поделиться фото
3.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 11
Отправить
Динара Латынцева
Динара Латынцева
5 лет назад

Здравствуйте. Я немного не поняла начиная с шага 20. Т.е нужно поставить заполненные простерилизованные банки в кастрюлю с водой, прикрыв просто сверху крышечками и поставить кастрюлю на огонь на 30- 40 минут и потом вытащить и закатать банки и в тепло поставить?? верно? просто первый раз буду готовить заготовки, не хотелось бы перевести продукты и первый раз вижу, что надо банки с содержимым поставить в воду и так их нагреть, возможно я не так поняла.

Т
Т
5 лет назад
Динара Латынцева,

Да,всё правильно! Вначале пастеризуем просто со слегка прикрытыми банками. Воду налить между банок в кастрюле не кипяток,можно из крана,налить не до краёв,чтобы внутрь не попала. Греть на небольшом огне после закипания Это и есть пастеризация-страховка для хранения.Вынимать осторожно из горячей воды,есть специальное приспособление,но я прихватками (или полотенцем).Вот тогда плотно закручиваем (у меня руки слабые,прошу мужа или сына,кто под рукой).и тогда укутываем под одеяло или плед и оставляем так до остывания.Удачи!

ЭLENA
ЭLENA
6 лет назад

Танечка, от главного фото глаз радуется и сердце поет - люблю когда баночек с "добром" много!!!😋👏👏👍

Т
Т
6 лет назад
ЭLENA,

Дааа...ещё бы кладовочку дома иметь-мечта! 💗 Спасибо,Леночка! 💌

ЭLENA
ЭLENA
6 лет назад
Т,

Да, Танечка!!!😊 Места хранения мой больной вопрос!😭😂

vicky
vicky
6 лет назад

Вкусная у вас будет зима 🤹‍♀️👍

Т
Т
6 лет назад
vicky,

Уже началась считай...сегодня град стеной шёл-жесть! 🙉💮💤

Натали*Лали
Натали*Лали
6 лет назад

Хороший салатик!Вовремя!👍👍👍👏👏👏💯💯💯

Т
Т
6 лет назад
Натали*Лали,

Натуль,спасибо тебе за голос!!! 🙌👑👋👩🎉🎈🎉

julika
julika
6 лет назад

Танюша, как же вкусно😋 обожаю такие заготовки😍🍁🌼

Т
Т
6 лет назад
julika,

Готовимся к зиме...ага,Юлечка))) 💯💮👆🍆

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.